FARM: ロンドンのCityFarmを実験的に行っている会社のカフェに行ったときの話
ロンドンにある FARM: というカフェ。土日しか営業していないハンバーガーショップで Time Out's Top 100 Shops にも選ばれているカフェ。
地産池消をテーマとして、都市型の農業を実験的に始めているところ。都市型の農業とは肉野菜魚などを一か所で局所的に作ることを指す。クラウドファンディングで1億円の資金調達を達成。
サステナビリティに特化した野菜作りを目指しているカフェだそうだ。
水槽、サラダゾーン、ティータワー、などなどそれぞれ使った水をそれぞれの場所に還元・再利用することで循環しているそうだ。
循環させながら作る野菜。大規模に行うのは難しそうだが、東京などのビルの多い街であれば一室を使って野菜から魚まで作ることは可能だ。（コスト的に元が取れるかは別だが、ここは技術の進歩に任せるしかないだろう。）
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